Soto Ayam Lamongan.
You can have Soto Ayam Lamongan using 28 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Soto Ayam Lamongan
- It's 1 kg of ayam.
- Prepare 1/4 kg of kol, iris halus.
- Prepare 1/4 kg of toge.
- It's 2 batang of daun bawang, iris halus.
- You need 1 bks of mie soun/bihun jagung, rendam air setelah lembut, tiriskan.
- It's 1/2 ons of bawang goreng.
- It's 8 liter of air untuk kuah.
- It's Secukupnya of garam.
- Prepare 3 sdm of gula pasir, sebagai penyedap.
- You need of 🌶️ Bumbu Halus.
- You need 6 buah of bawang merah.
- You need 6 buah of bawang putih.
- It's 1 ruas jari of lengkuas.
- Prepare 1 ruas jari of jahe.
- Prepare 1 ruas jari of kunyit.
- You need 1/2 sdt of lada.
- Prepare 5 buah of kemiri.
- It's 5 buah of kapulaga.
- It's 1 sdm of ketumbar.
- You need 1/2 sdt of jinten.
- You need 1/2 sdt of adas.
- Prepare 1/2 buah of pala.
- It's 1 ruas jari of kayu manis.
- It's 2 buah of bunga lawang.
- Prepare of 🥬 Bumbu Daun.
- It's 2 buah of serai.
- You need 2 lembar of daun salam.
- It's 2 lembar of daun jeruk.
Soto Ayam Lamongan step by step
- Bersihkan ayam, lalu rebus di dalam panci bersama 8 liter air untuk kuah jangan lupa beri garam secukupnya. Tips : kalau mau kuahnya lebih nendang kaldunya bisa tambahkan tulang sapi..
- Sambil menunggu ayam matang didalam rebusan kuah, siapkan semua bahan bumbunya.
- Blender semua bahan bumbu sampai halus.
- Setelah bumbu dihaluskan lalu tumis dengan minyak goreng dalam wajan tumis hingga matang.
- Setelah air rebusan ayam mendidih dan ayam matang, angkat ayam lalu tiriskan. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air sisa rebusan ayam tadi, masukkan juga bumbu daun lalu biarkan kuah matang dan bumbu menyatu dengan kuah. Cek rasa, bisa tambahkan lagi garam jika kurang, lalu tambahkan gula pasir atau penyedap rasa..
- Siapkan bahan pelengkap toge, kol, daun bawang dan mie, lalu ayam yang sudah ditiriskan tadi digoreng hingga matang lalu suwir2..
- Penyajian : dalam mangkok masukkan mie, kol, toge, ayam suwir, daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah. Tambahkan kecap dan cabe rawit halus sebagai pelengkap..