Recipe: Delicious Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso]

Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso].

You can have Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso] using 15 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso]

1. Prepare 1 kg of daging sengkel sapi (saya: has dalam).
2. You need 1,5 liter of santan kental (saya: 2 liter).
3. It's Secukupnya of gula, garam, lada, kaldu bubuk (bila perlu).
4. You need of Bumbu cemplung.
5. You need 1 of asam gelugur (saya: 5-7 mata asam jawa).
6. You need 30 gr of atau sekitar 3 batang serai.
7. You need 1 lembar of daun kunyit.
8. It's 4 lembar of daun jeruk.
9. It's of Bumbu halus.
10. It's 150 gr of cabe keriting padang (saya: 50 gr cabe keriting + 100 gr cabe merah besar yang dibuang bijinya supaya tidak terlalu pedas).
11. You need 40 gr of bawang putih.
12. Prepare 40 gr of bawang merah (saya: 60 gr).
13. It's 30 gr of kemiri.
14. It's 1 gr of cengkeh.
15. You need 60 gr of lengkuas.

Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso] instructions

1. Potong daging berlawanan dengan arah serat dengan ketebalan 1-1,5 cm. (TIPS: metode ini saya dapat dari Chef Devina Hermawan, supaya memutus serat daging yang bertujuan agar daging lebih cepat empuk)..
2. Blender semua bumbu halus..
3. Tuang santan dalam wajan. Tambahkan bumbu cemplung / aromatik. Kemudian tuang bumbu halus. Masak hingga santan pecah dengan sesekali diaduk..
4. Setelah santan pecah dan mulai mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging sapi. Tambahkan secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk bila diperlukan. Koreksi rasa. Masak dengan api kecil-sedang sambil sesekali diaduk dan proses merendang berlangsung 😊.
5. Gambar pertama adalah kondisi ketika daging dimasak selama 3 jam. Dan gambar kedua adalah kondisi ketika sudah 4 jam. Warnanya lebih menggelap dan bumbu terlihat memadat. (TIPS: jangan lupa untuk mengaduk sesekali agar rendang tidak gosong di bawah)..
6. Menurut Chef William Wongso, untuk daging sapi lokal membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam agar tidak alot. Berikut adalah video daging rendang saya, tidak alot, tapi juga tidak hancur 😍.
7. Selain itu, pemilihan santan harus tepat. TIPS dari saya, gunakan santan kelapa asli yang masih fresh dan belum masuk kulkas supaya santan bisa kental dan terkaramelisasi mjd lebih lezat 😍. Silakan mencoba 🥰🙏🏻.